DECENAS DE CENAS

Poco a poco se fueron presentando, algunos con más florituras y otros con más o menos imaginación pero sin duda haciendo cada uno gala de sus dotes culinarios. He aquí un pequeño resumen de cada tapa:

Sorpresa Richisiense. Una compleja tapa original seudovegetariana: crema ecológica de ‘algo', con atún y demás ingredientes exquisitos de Casa RicarNesa, sobre cama redonda de cebolla confitada. Una tapa sorprendente desde que se coge para comer, con una inestabilidad que fomentaba el apetito, y sorprendiendo aun más al catarla por un sabor dulce que poco a poco se convierte en un sabor sorprendentemente complejo y equilibrado. Todo un lujo para el paladar.

La longaniza de Román.  Longaniza fresca de Aragón sobre pimientos verdes fritos. Una tapa basada en la tradición, con sabor a la tierra. Una tapa de las que nunca defrauda y siempre gusta a todos.

Ensalada Griego-Románna. Tomatitos cherrys acompañados con pepino de la huerta de Las Fuentes, queso feta de tierras griegas, y especias mediterráneas. Toda una conjunción de aromas y sabor para los amantes de las ensaladas algo más que ilustradas. Ideal para el calorcito del verano y para poder repetir gozando sin pensar en la operación bikini.

Las dos caras de Eva. Tostada de roquefort con cebolla caramelizada. Una tapa sencilla pero con un resultado por encima de las expectativas. Por un lado el toque dulce de la cebolla caramelizada; por otro el toque salado y fuerte del roquefort. Y juntos se mezclan en un Bing Bang de sensaciones, consiguiendo una fusión perfecta, con un sabor resultante muy agradable con el que flotas sobre la línea que separa el calor del frío, lo blanco de lo negro, el Ying del Yang, lo divino de lo terrenal.

Salmón del río Jai. Auténtica tostada de salmón ahumando aderazada con zumo de limón. La sencillez hecha elegancia. Sin aditivos, sin complejidades; pero con un resultado sobresaliente. Es el salmón sin tapujos, una obra de arte minimalista, sólo con lo mínimamente necesario para disfrutarlo y apreciarlo.

Láminas Di de Teruel. Delicadas lonchas de jamón serrano con detalle de aceituna verde y sobre el soporte perfecto: pan con tomate. Una delicia típica y exquisita del sur de Aragón. Y como todo de la tierra, de las que nunca falla. Sólo su presencia es ya éxito seguro.

Pincho de Quesobrasada dulce (receta oriental). Mezcla caliente de tres sabores diferenciados el queso de cabra, sobrasada de Mallorca, y mermelada de tomate. Todo ello perfectamente conjugado gracias a la receta oriental encontrada por su elaborador. Una tapa llena de sabores tolerantes entre sí, que al principio son uno pero poco a poco se pueden ir descubriendo por separado al gusto del paladar.

Delicia del Mar Elena. Gambas con envueltas en sábana crujiente. Una tapa curiosa y sabrosa, que no sólo hay que saborear sino escuchar y sentir su crujido propio. Concebida para despertar todos los sentidos y disfrutar con ello.

Chorizo Gabillego. Chorizo artesanal de las tierras gallegas. Ni más ni menos. Sin aditivos ni conservantes. Sin dobles intenciones. Un chorizo de los buenos, de los que no roban pero sí pican. Un chorizo de verdad.

Rollito de Sancho. Sólo con delicadeza, alegría, ganas y simpatía se consigue el ‘buen rollito' entre amigos, y este rollito tiene todo eso: delicadeza en su elaboración, alegría en su sabor, ganas de ser ingerido y simpatía en su digestión. Una tapa que evoca los sabores de las tapas más demandadas en los bares. Una tapa auténtica, apetecible cualquier día y que sirve para paliar con gusto la gula y rebajar con honor el apetito.

 Pilivirutas de Iberia con aromas de Parma. Jamón serrano ibérico de D.O  batido con un toque de cebolla y crema suave de mahonesa ligera, con queso parmesano espolvoreado. Una combinación muy sabrosa gracias a la contundencia del jamón ibérico que hace presente las famosas serranías de la península y el aroma y textura del auténtico polvo de queso de Parma.

 Queso de Raúlo con membrillito y nuces de California. Tostada de queso de cabra bajo exquisito membrillo copado con media nuez.  Una explosión de queso en la boca, con el dulzor necesario para encontrar un equilibrio perfecto y prepararnos para un magnífico final de regusto de nuez. Una de las futuras maravillas de la gastronomía.

  Espárragos gratinados Vizentinos. Espárragos Cojonudos con besamel al estilo vizentino. Una suculenta comida muy elaborado y con mucha presencia; con un sabor suave y tan complejo como delicioso. Un éxito seguro allá donde vaya gracias a la excelente materia prima y al mimo en su elaboración.

 Martifurgonetas del Equipo A. Picadillo de morcilla de burgos con pimientos del piquillo, cebolla suave y huevos  frescos; todo ello aglutinado en molde tipo furgoneta colocado sobre pan de hogaza con salsa de tomate de la huerta casera. Una tapa muy original y sabrosa, con un sabor suave a mocilla gracias a la composición de la mezcla tanto del picadillo como de la salsa, destacando sobretodo la compleja elaboración de la presentación ‘furgoneta a furgoneta'.